vendredi 24 octobre 2008

007 Eggs

Bon ! On ne va pas se laisser faire par le contexte actuel, baisser les bras, se saborder ou ne plus exister. Non, non, non…

Pour fêter l’arrivée du Bond22, voici la recette des œufs brouillés tel que les aime le Commander Bond.

Avant tout, il convient de préciser que le met préféré de Bond sont les œufs, et que le breakfast est son repas favoris. Sir Ian Fleming a pratiqué, bien avant Bret Easton Ellis, du namedropping. Ainsi, on connaît, au travers de ses romans sa marque de cigarettes, champagne, gin, caviar, beurre, etc.


Hier soir, j’ai eu très envie d’œufs brouillés. Au départ je voulais faire l’Obi-Wan Club Sandwich (une pure invention, sorte de mix entre le club préféré de Sir Alec Guinness et celui du Harry’s Bar de Venise), mais ayant déjeuné d’un copieux club poulet-bacon, j’ai préféré faire des œufs brouillés.

Le problème des œufs brouillés tel que les concocte Ian Fleming pour son personnage est que c’est énormément gras (genre 200g de beurre pour 4 œufs…). Cela s’explique sans doute par le fait que les poêles antiadhésives n’existaient pas dans les années 60…
Par ailleurs, j’aurais bien voulu réaliser des œufs… comment dire… très « Grand Cru Taitinger » mais cela aurait eu un coût beaucoup, mais vraiment beaucoup, trop élevé (pour info, James Bond adore le mélange jaune d’œuf coque et caviar… moi aussi, je suppose, mais bon…)

Donc, le but était de trouver une vraie recette d’œufs brouillés, assez élégante et simple pour être réalisé par le Commander au petit matin dans un chalet suisse pour l'agent triple X…



Quelques allers retour dans les livres de Ducasse, Martin, etc. Et voilà ma recette bondienne d’œufs brouillés.

Ok, c’est pas la vrai, ça existe pas, tout ce que vous voulez… mais comme disait Liberty Valance : « Quand la légende et plus belle que la vérité, autant écrire la légende »...

Donc voici un petit mix, facile et joli. Pas de photos pour l’illustrer hélas… mais faîtes moi confiance.

Pour 2 personnes :
6 œufs et 2 jaunes d’œufs.
Crème fleurette.
Beurre.
Ciboulette.
Sel et Poivre.

C’est le plus simple… après, libre à vous d’ajouter ce que vous voulez : champignons de paris, truffes (ben ouais… évidemment), jambon, etc. Surtout de beaux produits assez nobles et en petite quantité pour ne pas être vulgaire. N’oubliez pas, ce sont les œufs de James…

Dans un cul de poule, on casse nos œufs. On ne les bats pas, on les pique juste au couteau pour casser le jaune. 2 traits de crème fleurette, on assaisonne bien.

Dans une casserole, on fait bouiller de l’eau afin de faire cuire au bain marie ces œufs. En plaçant le cul de poule dans la casserole, on ajoute le morceau de beurre (je dirais 20g…) et on cuit doucement, en remuant souvent. Dés que les œufs commencent à quitter leurs conditions semi liquide (donc, lorsqu’ils sont encore très mousseux…) on retire le cul de poule et ajoute la ciboulette hachée et nos deux jaunes d’œufs qui vont uniquement chauffer (un peu comme un coque). Servir aussitôt, et n’oubliez pas les toasts grillés
On se retrouve avec des œufs à la texture unique… immanquable, imparable… Si vous voulez ne savoir faire qu’une seule chose, appliquez vous pour vos œufs, tout le monde louera votre savoir faire. Promis juré.

Bises

Hail 2 the King ! Bless U 4 everything…

lundi 13 octobre 2008

Monster Hunter

LA nouvelle du jour, de la semaine, du mois : Monster Hunter 2nd G sortira en Europe !!! Yeepeekaye !!!


Et il sera rebaptisé pour l’occasion Monster Hunter Freedom Unite.

C’est programmé pour, au plus tard (restons optimiste) au printemps 2009. Bon, on a le temps, mais c’est une sacré bonne nouvelle… Maintenant, je vais essayer de vous expliquer pourquoi Monster Hunter est l’un de mes jeux favoris (même si je n’y joue pas comme un addict…) et l’un des meilleurs jeux de ces dernières années toutes plateformes confondues (si, si, faut juste s’accrocher Julien…).

Avant tout, quelques considérations « business ».

En Europe, c’est un peu la bonne surprise pour la PSP, il s’est vendu 1 million de Monster Hunter Freedom 2. Au Japon, ce sont 3 millions de Monster Hunter 2nd G qui se sont écoulés à ce jour.
On peut même considérer que Monster Hunter est une des raisons, si ce n’est LA raison, pour laquelle la PSP va si bien après des débuts hasardeux. Sony a trouvé son jeu fédérateur qui lui manque tant pour sa PS3 (à moins que Little Big Planet ne crée la surprise…). D’ailleurs, en toute logique, on aurait pu s’attendre à un portage sur la PS3 mais, dans l’industrie des jeux vidéos, la fidélité n’est pas une valeur intrinsèque. Capcom a « trahi » Sony, Monster Hunter 3 verra bien le jour mais sur… la Wii… Une bonne idée ? Je n’en suis pas sur. C’est certain que le jeu veut profiter de la wiimote, et on comprend les applications dans ce jeu de chasse, pêche, cuisine, etc. Mais la Wii nous a maintenues prouvé qu’elle était très très limitée. Tant au niveau graphique que de gameplay. On avait rêvé de combats à l’épée, finalement c’est un coup dans l’eau, tant il n’y a aucune richesse dans les jeux Wii. Mis à part Wiisport qui tire son épingle du jeu, le reste n’est bon qu’à impressionner les quinquagénaires en mal de « nouvelles technologies ».



Trailer révélé au TGS08


Mais, c’est quoi Monster Hunter ?

A une époque que l’on peut qualifier de post-préhistorique, mais assez farfelu, puisque l’homme vit entouré de toute sorte de bébêtes dont des dinosaures.

Le but : amener la subsistance nécessaire, en occurrence de la nourriture, à son village.


Monster Hunter se présente comme un RPG à la troisième personne, mais ce n’est pas exactement cela. Ca s’approche beaucoup plus d’un mix entre la série des Harvest Moon, Pokemon et le côté RPG des Final Fantasy.
Mais à la différence des Final Fantasy, il ne s’agit pas d’une quête éééénôrme pour sauver le monde.
Personnellement, je n’ai réussi à finir qu’un seul Final Fantasy : FFVII (un peu comme tout le monde quoi…), car les dialogues sans fin, le pathos inhérent à la série, le combat au tour par tour mettent très vite mes nerfs à rude épreuve. Par contre le design général et le décorum m’ont toujours enchanté. A la limite, je préfère, et de loin, les art book consacrés à la série plutôt que la série en elle-même…

Finalement ça ne prend que le meilleur des FF (à mon avis bien sur… au risque de m’attirer les foudres des RPGistes… mais on s’en fout, ils doivent certainement pas me lire…).

Harvest Moon est, ce que les mauvaises langues nomment, un simulateur de paysan… En effet, c’est la vie quotidienne à la ferme. Il faut planter, irriguer, traire, élever… bref, il faut développer sa ferme avec, dans le jeu, un chouia de vie sociale à gérer (la petite copine qui deviendra votre épouse, etc.).
J’ai toujours aimé les Harvest Moon même si, à la longue, le jeu devient vraiment répétitif et chaque journée s’annonce comme une harassante quête au rendement (comme la vraie vie d’agriculteur finalement).



Là, c’est la même chose, mais au lieu de s’occuper de carottes et navets, on va à la chasse ! Ce qui a quand même un peu plus de gueule. D’autant plus que ce n’est pas le lièvre qu’on va chasser, mais des T Rex !!! Et ce n’est pas du tour par tour, ce sont de vrais combats, dynamiques et au bout d’un moment plein de furie.

Et le côté Pokemon alors ? Et bien c’est le côté collectionneur : chasser tous les monstres (et ils sont très nombreux avec les petites fiches et tout et tout…). plus collectionner les armes et les fringues. A customiser, à fabriquer, etc. De quoi satisfaire ceux qui adorent ce genre là.



De plus un autre aspect génial du jeu est la cuisine (ben oui on y revient…). Sorte de cooking mama, il va falloir cuisiner et engager des commis pour s’occuper des repas (commis qu’on gère comme dans une auberge, on les coache, ils apprennent, on les vire, etc.). Et une des idées formidables et totalement Fantasy/Kawaï du jeu est que ces side-kick à notre personnage sont des chats anthropomorphiques !!! Les félynes (c'est leur nom) sont d’ailleurs la mascotte du jeu.

On a donc tous ces paramètres de gestions à régler, ce qui n’est pas une mince affaire, car l’aspect didacticiel du jeu doit durer au bas mot 3 heures.

C’est peut-être là que le bas blesse, il faut vraiment s’accrocher si on veut profiter du jeu, car tous ces aspects gestionnaires peuvent paraître vraiment rébarbatifs. Mais ce serait dommage de ne pas persévérer car l’univers de Monster Hunter est très très riche, et très très beau. Un mélange entre Ghibli et Final Fantasy (sans rire !!!), avec un soupçon de culture Aztèque et Européenne du 14ème siècle. Les quêtes sont également très nombreuses, mais pas de bla bla ou de deus ex-machina.



Et la carte est grande : villes, jungle, forteresses abandonnées, montagnes enneigées, forêt et collines, toundra, zone volcanique, etc.

C’est LE must-have de la PSP !!!

Et pourtant je vous parle de Monster Hunter Freedom 2, sorti il y a plus de 2 ans dans nos contrées, et qui n’est rien comparé à Monster Hunter 2nd G.

En gros c’est comme si on passait de la PSOne à la PS2.

Donc, cette annonce de sortie, alors qu’il n’y a même pas une semaine je me demandais si j’allais le commander en import (ce qui aurait été, reconnaissons le, une idée imbécile de nerd), est une bénédiction. A croire que Capcom a lu mon post et s’est dit : « p’tain, il a raison zanigata, il faut le sortir en Europe »…

Un autre aspect, et pas des moindres, est tout le merchandising existant sur le jeu…



Peut-être (surement ?...) est-ce cela qui m’a fait m’intéresser au jeu. Je me souviens d’une discussion avec des copains où on racontait que ce qui était finalement intéressant dans les RPG nippon, c’était leur univers, le reste… Et avec ce jeu, on est gâté.



Monster Hunter 2nd G est sorti en mars 2008 au Japon. Je m’y suis rendu en juillet et la folie des japonais, ce n’était pas One Piece, Naruto, Soul Eater, DMC ou MGS4… non, non, c’était Monster Hunter !



Une vrai folie, et pas qu’à Akihabara, non partout, la moindre supérette. Bien sur je me suis acheté là-bas plusieurs trucs (T-Shirt, mug, toys…) mais c’était vraiment LE truc du moment.


Ca ! C'est le mug que j'ai acheté là-bas...
Les Félynes...
des action figures à collectionner dans les tirettes si présentes au Japon.
Elle est de qui cette illustration ? Hein ?

La PSP est beaucoup plus présente que la DS à Tokyo, ça se voit dans les magasins et dans les transports en commun. Et systématiquement, si quelqu’un jouait à la PSP à mes côté dans le métro, c’était Monster Hunter 2nd G.

LE plus beau bouquin consacré à Monster Hunter, et il est où ? dans la bibliothèque à bibi...


A quoi servait ce post ? A rien… Ca m’a fait plaisir d’en parler. Et puis, pour tout avouer, ce n’est absolument pas innocent… peut-être pour une bande dessinée qui me tient à cœur… du moins un spin off qui tourne et retourne dans ma petite tête de geek…

Et n’oubliez pas : HULK SMASH !!!

dimanche 12 octobre 2008

croquettes de risotto

Alors, alors...
Ces croquettes...
On a besoin des restes du risotto, 2 oeufs, de la chapelure et ce que l'on veut pour mettre dedans. Ici, je vais utiliser des fèves (surgelés picard, les blanchir à l'eau bouillante 2 mn, puis retirer la peau qui les entoure).
A la place des fèves, on peut mettre des petits pois ou, pourquoi pas, un peu de viande hachée, bref, on peut tout faire.
Le principe c'est donc de prendre un peu de riz dans la paume de sa main et d'en faire un galette. On met un peu de garniture au dessus.
Puis, on recouvre d'un peu de riz, on presse et on forme une boulette.
On colmate un peu pour que les fèves soient bien enrobées de riz.
Voila nos boulettes. Maintenant on va battre nos 2 oeufs, dans lesquels on va plonger nos boulettes (une a une). Puis, on va les rouler dans de la chapelure.
On doit obtenir ça.
on fait dorer à la poêle.

Voila, en fin de cuisson, c'est bien doré partout. Bon, vu comme ça... Ça parait un peu gras... et bien ça l'est !!!

Alors, on va les poser sur du papier absorbant. Ça se mange chaud ou froid.

c'est joli non ?

Hey ! Stay tuned kids ! More to come soon !!!

Reviews from hell !!! More videogames !!! More action figures !!!

And a new cooking lesson : The real obi-wan club sandwich !!!

UTINI !!!!!

... And somewhere in a far far away future the Polpette's Daube...

risotto

Il nous reste du bouillon de pot au feu.
Faisons un risotto !
Une seule règle pour réussir son risotto : le surveiller comme un carabinier.
On a trouvé une carotte dans le frigo, parfait. Quelques copeaux de jambon, deux échalotes et du riz à risotto (du carnaroli, le prince du risotto, si possible). Et notre bouillon dans sa jolie bouteille en plastique...
Gérard, notre copain le boucher, nous a donné la dernière fois des os à moelle pour le pot au feu. Quand on a de trop, il ne faut pas hésiter à les congeler, ça tient parfaitement le froid (sans être cuit évidemment). Pour le risotto, on en a sorti deux du congélateur que l'on va pocher dans de l'eau bouillante durant 7 a 10 mn. On égoutte et on réserve.
Ce n'est absolument pas primordial d'avoir des os à moelle pour faire un risotto, loin de là. Un peu d'huile d'olive suffit. Mais, cela ajoute un goût indéniable... Si vous en avez l'occasion, n'hésitez surtout pas.
On a également un morceau de parmesan, nos échalotes émincées et du lardo de colonata (une merveille... c'est du lard, macéré dans une préparation de saumure avec de l'ail, thym, romarin, etc. C'est un produit italien pas facile à trouver. Donc, tout comme la moelle, on peut franchement s'en passer, mais c'est un plus non négligeable.).
Deux, trois fins copeaux de lard vont nous servir pour la carotte et nos échalotes (rien n'empêche d'ajouter d'autres légumes, tel : asperge, petit pois, fèves, etc.).
La moelle ce sera pour le riz.
On fait suer nos légumes avec un peu de lard. Pendant ce temps, on porte à ébullition le bouillon.
Une fois que nos légumes ont bien transpires, on retire les morceaux de lard (un peu cramoisi, tout au moins très réduit) et on ajoute le riz, ainsi que la moelle coupée en tranche. Celle-ci va doucement fondre et le riz va devenir légèrement transparent.
On ajoute alors une louche de bouillon fumant. Le feu doit être moyen.
C'est là qu'il faut être vigilant. On laisse évaporer et on ajoute une louche. On laisse évaporer et on ajoute une louche, sans jamais cesser de remuer...
J'insiste, il faut vraiment tout le temps surveiller son risotto, sinon, on obtient un gruau. De plus, le risotto supporte très mal d'être réchauffé. Il faut donc le faire au dernier moment.
Au bout de 10 mn environ, le riz doit être al dente.
Hors du feu, on ajoute du parmesan râpé, et on mélange.
Dans l'assiette, quelques petits copeaux de parmesan et un peu de jambon cru.
Tadam !!!!
En fait si je parle de cette recette, c'est a nouveau pour montrer les bienfaits du pot au feu. Utiliser le bouillon pour un risotto est une de ces innombrables applications.
Et ce qui FAIT le risotto EST le bouillon...
Et, comme il nous reste, forcement, un peu de risotto, tout à l'heure on va faire des petites croquettes printanières...

BRD etc.

Voici les derniers BRD acquis...

et quelques comics...

Espinosa rules !!!

vendredi 10 octobre 2008

En vrac (1)

Signalons la sortie prochaine (vers le 15 oct) de Comix Box #55. Super source d’information, dossier, etc. sur les comics (merci julien…), j’attends ce nouveau numéro avec impatience car il y a une BD inédite de Justice League : The New Frontier du génial Darwin Cooke… Yummy !

Très bientôt, sortie ou plutôt re-sortie du magazine DVDVision qui se nomme aujourd’hui HDVision. Le numéro 1 est prévu le 9 novembre avec au sommaire (provisoire pour l’instant Blade Runner, Casino Royale, Coppola. Le mag sera vendu avec un BRD dont j’ignore le contenu).

Pour rappel, DVDVision était un excellent magazine qui traitait, bien sur, de l’actualité DVD, mais surtout faisait des dossiers sur des films avec le recul nécessaire (haaa le dossier Die Hard, celui du 13ème guerrier, ou encore Blade Runner…). La même équipe rédactionnelle serait au commande.
Enfin une alternative à Mad Movies ?

Au rayon joujou…
Comme indiqué dans un post précédent, Hasbro s’est enfin réveillé et propose des 3. ¾ inches d’une qualité remarquable. Voici quelques photos de la Wave1 Marvel (prévu pour mars 09, quand même...).



Mattel, aussi, s’intéresse de prés au 3. ¾. La qualité est loind d‘être la même, peut-être est-ce pour cette raison que la Wave 2 de DC Infinite Heroes a été repoussé. Voici quand même une photo du Batman prise au SDCC 08 (San Diego Comic Con).


Et les jeux videos ? Et bien soyons heureux, depuis 2 ans, les jeux (mis à part certains…) s’installait dans la tendance casual. Aujourd’hui, il semble que la tendance s’inverse et que les « vrais » jeux refont leur apparition. C’est du moins ce que l’on peut supposer aux premières vues du TGS 08 (Tokyo Game Show).
La merveilleuse PSP se vend de plus en plus (40 Millions de consoles vendus à l’heure actuelle), et les possibilités évolutive de son firmware font que vraisemblablement en 2009, les jeux seront de qualité PS2 (ce qui pour certains étaient déjà le cas…). Personnellement, j’attends avec impatience Monster Hunter 2nd G. Toujours pas annoncé pour l’Europe alors que c’est le carton du siècle pour Capcom et Sony au Japon, je ne comprends toujours pas ce qu’ils attendent… Monster Hunter Freedom 2 étant toujours un de mes jeux de chevet (et ouais !!!).


Je vais peut-être me le prendre en import et essayer de le faire avec un traducteur... Pas une bonne idée... Mais bon.


Sinon, ce soir c’est Lego Batman pour ma pomme.


Ce week end, une petite news BRD et peut-être une recette, en attendant la fameuse daube (au thym pour moi si elle n'est pas prête...).

Hell Yeah Bub !!!

dimanche 5 octobre 2008

Pot au Feu

Il commence à faire froid.

Le soir, bien au chaud, dans votre pull préféré on vous sert un pot au feu brûlant...

Classique de la cuisine familiale, on ne doit quand même pas prendre ce plat à la légère. D'abord un pot au feu se définit par sa viande. On le désigne comme un pot au feu aux deux viandes, ou à trois, ou à quatre et ainsi de suite.

Cette fois ci, j'ai fait un pot au feu aux trois viandes : gîte, paleron et joue.

On peut également mettre du jarret et/ou de la queue. Il n'est pas non plus nécessaire d'utiliser uniquement du boeuf. Une queue de veau sera délicieuse. Certains ajoutent même une poule...

Bref, nous ce sera aux trois viandes de boeuf.

En général, on utilise les cocottes minutes, c'est très bien, et en 3/4 d'heure c'est prêt, mais c'est quand même dommage de ne pas faire un long pot au feu, étendu, qui s'est bien exprime...

Donc dans un très grand faitout, on place nos viandes bien ficelées (pour qu'elles tiennent à la cuisson) dans un panier de cocotte (pour qu'elle n'accroche pas au contact direct du feu) et on couvre d'eau froide. on ajoute deux oignons pailles, deux gousses d'ail, une feuille de laurier et un peu de thym, plus un kubor. On porte a ébullition en écumant souvent. Puis on laisse cuire à gros gargouillis durant 2 heures.

Au bout de cette cuisson on ajoute nos légumes, soit : quelques navets, carottes, du céleri branche et un chou coupé en deux. Surtout pas de pommes de terre, l'amidon donnera trop de goût au bouillon. On laisse cuire encore une heure, et voilà.

Au terme de la cuisson, on récupère du bouillon et dans une casserole a part, on fait cuire quelques pommes de terre (si on veut qu'il y en ai absolument, mais perso, ça me semble inutile) et dans une autre casserole on fait pocher au bouillon deux ou trois os a moelle.

Voila une jolie assiette de pot au feu. N'oubliez pas un peu de moutarde, du gros sel et un tour de moulin a poivre...

ça réchauffe...


Ce qu'il y de bien avec un pot au feu, c'est qu'il peut servir durant plusieurs jours. On peut, par exemple, le manger froid le lendemain, mais j'ai une petite recette de ma maman et je dois avouer que parfois, j'ai fait un pot au feu uniquement dans l'idée de réaliser le lendemain des croquettes de pot au feu...



Avec les restes, donc, on va faire des croquettes. Pour ça on passe au mixeur (très peu de temps et grosse grille) la viande. Il doit rester des morceaux, ce doit être juste haché. puis on coupe finement nos légumes restant. On mélange dans un saladier en ajoutant un oeuf et de la chapelure. On forme des boulettes que l'on farine et hop ! on fait dorer tout ça à la poêle...

C'est en train de colorer...

voila nos croquettes avec un peu de fleur de sel.

c'est pas beau ça ?... on voit bien en transparence, sous la croûte les petits morceaux de légumes.


Regardez moi ce hachis de viandes, carotte, choux et navet.

Délicieux pour un petit casse croûte, en cas, apéro, etc. On peut même les tremper dans un peu de bouillon fumant.

Justement le bouillon...


Le plus simple est bien sur un bol de bouillon le soir avec une poignée de cheveux d'ange. Mais on peut aussi s'en servir comme base de soupe. Par exemple une soupe de pois cassé (ce qui est en train de cuire en ce moment même dans ma cuisine).

Mais, une petite recette un peu prestige sera la bienvenue : des oeuf cocottes aux petits légumes et truffes.


Il vous reste certainement une carotte et une branche de céleri. on va tailler tout ça très fin et on va faire suer ces légumes dans un peu de beurres. Puis, on les plonge dans le bouillon fumant pour laisser cuire une vingtaine de minute afin que les légumes prennent ce goût corsé.

On retire les petits légumes. Dans des petits caquelons, on met une cuillère à soupe de crème fleurette, on casse deux oeufs et on ajoute un cuillère de petits légumes ainsi que des brisures de truffes (à l'envie...).


Avant de passer au four (au bain marie), on ajoute une louche de bouillon. On laisse cuire... ben c'est difficile a dire, ça dépend du four mais c'est a peu près entre 8 et 10 minutes. l'essentiel est que l'oeuf soit coque... à vous de tester et d'ajuster...

Avant de servir on ajoute deux, trois fines tranches de jambon crues (des petits morceaux cela va sans dire).

Et on oublie pas de faire de belles mouillettes...

On peut tout faire avec ce principe d'oeuf cocotte au bouillon, allez ! au boulot les geek !!!