mercredi 28 janvier 2009

free & easy

Je suis assez fasciné par ce magazine japonais.


Free & Easy est un magazine de mode masculine. Mais il ressemble plus à un catalogue, à des archives et à un guide d'une certaine façon de vivre.

Il rassemble tout ce qui peut être vintage américain, ou anglo saxon. C'est très preppy, mais sans l'être. Le plus simple en fait c'est de voir que sur quasi toutes leurs couvertures, il y a Steve McQueen, soit la cool attitude par excellence.D'ailleurs, il est surnommé daddy par ce magazine.

En même temps, c'est un magazine très fétichiste, des pages entières sur les rivets des différents jeans, ou sur les fermeture éclair des blousons de cuir.




Et puis, surtout, cela montre le fantasme que les japonais (et moi aussi...) se font de l'américana.

On trouve également des pages de cuisine, mais le style cuisine de vieux célibataires cool, genre petit pot au feu dans sa cabane en bois, bien douillette avec les jolis plaid, le chien dormant près du feu et tout ça mijote pendant que je bois un super bourbon...




Il y a aussi du mobilier, des vieilles lampes, les différentes races de chiens cool, les motos des années 40, des marques comme red wing, harris tweed, lee cooper, real mc coy, etc.

Apparemment, le magazine possède sa propre boutique à Tokyo (si j'avais su...) : The Rugged Museum, où l'on trouve du vintage, mais également du vrai-faux-vrai que des artisans japonais recréent avec patience (ils vont jusqu'à racheter des anciens métiers à tisser américain...)



Si ça vous intéresse, le magazine se trouve très facilement à la librairie japonaise JUNKU, rue des pyramides à Paris.

Ca m'étonnerait que je trouve des trucs aussi cool à Angoulême... En tout cas, c'est très inspirant pour moi ; non seulement parce que j'aimerais m'habiller tout le temps comme ça, mais aussi, inspirant pour l'écriture.

D'ailleurs, je pense que c'est un des rares magazines que doit lire Fausto.

noix de saint jacques et quenelles de laitue

En fait, c'était pas exactement cela que je voulais faire. Ca aurait du être noix de saint jacques et crème de laitue...

Le problème c'est que sans blender, et en utilisant uniquement le magimix, j'ai eu une structure trop haché... Mais, bref, c'était quand même très bon et très frais.

Dans un caquelon, on fait tomber nos feuilles de laitue avec un peu de beurre. Utilisez essentiellement des feuilles sans côtes. Une fois, qu'elles sont tombées, on ajoute à peu près 20cl de bouillon de volaille ou de boeuf. Faire cuire pendant 5mn.

On égoutte et on laisse refroidir. Ensuite on mixe la laitue avec un bouquet de persil et un peu de crème fleurette (sel et poivre). On laisse reposer au frigo.

C'est là, où j'ai obtenu une pâte assez épaisse, qui une fois sortie du frigo, pouvait être modelé en "forme" de quenelle. ok, j'aurais pu m'appliquer un peu plus, mais j'étais pressé...

Les noix de saint jacques, c'est une minute par face, dans une poêle et sans ajout de matière grasse. Si on les cuit trop longtemps, genre 20 secondes de plus, cela devient caoutchouteux, et c'est pas terrible.



Voilà, c'est pas très joli, je vous l'accorde mais c'est vraiment bon et simple. La prochaine fois, j'utiliserais moins de feuilles à côte, et je m'achèterais un blender, pour essayer d'avoir une vrai crème...

A bientôt

jeudi 22 janvier 2009

risotto de coquillettes

Une certaine Italienne a cru bon de critiquer mon risotto... Avec malgré tout, une indulgence assez, comment dire... typiquement italienne.

Donc, en attendant qu'elle me montre ce qu'elle sait faire, voici un risotto de coquillettes.

"Ma qué, sacrilège !!! Ma c'est impossible ça, Hé ?! Ca veut rien dire !"

C'est vrai que c'est un peu à la mode le risotto de coquillettes, mais c'est vraiment bon, et facile. Quand on dit risotto, on sous entend un mode de cuisson par absorption.

Hop ! Nos ingrédients :

Des coquillettes
Crème fleurette
Fromage (ici, du pecorino roma... Mais on peut aussi utiliser du parmesan, voire du gruyère)
Bouillon cube (à nouveau mes marmites knorr)
Un jaune d'oeuf
Concentré de tomate
Ciboulette
Sel et poivre
Et, un morceau de chute de jambon à l'os qu'on a gentiment demandé à notre copain boucher/charcutier. Sinon, un morceau d'épaule suffira.

On prépare le bouillon avec nos bouillons cubes et un peu de tomata. Dans une poêle, on fait revenir nos coquillettes (comme le riz à risotto), puis on ajoute louche après louche le bouillon, jusqu'à ce que les coquillettes soient prêtes (tout se fait à feu vif, et c'est très rapide).

Nos pâtes sont cuites, le bouillon est évaporé, on ajoute un filet de crème fleurette, le jambon coupé en cubes très fins et le fromage rapé. Mélangez.

Hors du feu, on ajoute le jaune d'oeuf puis la ciboulette émincée.


Salez et poivrez au goût.


fan !


Hirano Aya... Interprète des chansons de La Mélancolie d'Haruhi Suzumiya


mardi 20 janvier 2009

Qui est-ce ?


Dante AKA Pépé

rdv le 25 février


gratin de macaronis

Ha ha ha !!! Je vous vois venir, vous vous dîtes : "Il nous prend pour des buses, c'est trop nul le gratin de macaronis".

Et bien oui, je vous prends pour des buses, le gratin de macaronis, c'est très sérieux. D'abord, c'est un plaisir régressif. Je suppose que tout le monde, enfant, c'est régalé d'un gratin tout doux, tout bon. Ensuite, il y a mille recettes de gratin, à chacun la sienne. Mais, avant tout, il faut préciser que j'en ai essayé pas mal ces 3 derniers mois (Romain est témoin...). De celles de grand chef (Bocuse, Ducasse, etc.), à celles d'internautes.

Donc voici, celle qui me semble la meilleure :

Nos ingrédients :

C'est tout, pas de lait, pas de crème. Comme macaronis, j'utilise les longs, c'est juste pour la présentation, des courts font parfaitement l'affaire. Donc ici ce sont des ZITA n°18 de Del Cecco (trouvables dans les épicerie italiennes). Le fromage, ce n'est pas du gruyère, mais du pecorino roma (on peut aussi utiliser du parmesan, ou un mélange des 2. Le pecorino se trouve également dans les épiceries italiennes).

Dans une grande casserole, on fait bouillir l'eau en ayant ajouté un bouillon cube (à votre goût, cube de poulet, boeuf, kubor). Moi j'utilise les marmites de bouillon de poule de Knorr, c'est un super produit (partout dans les grandes surfaces). ET, c'est ça le tout petit secret, un cuillère à café de concentré de tomate, ce qui va donner un léger goût, très subtil à nos pâtes. On les fait cuire très al dente, soit 1 à 2 mn avant qu'elles soient al dente.

On rape notre fromage, et une fois les macaronis cuit, on les refroidit sous l'eau froide. Comme les zita sont des macaronis long, on les place dans le caquelon pour faire une jolie rosace (pas pris la photo...). On place le fromage par dessus, une noisette de beurre et on enfourne environ 20 mn, suivant la puissance de votre four, à 180° pour bien gratiner.



Ha ha ha !!! J'adore. Avec ça, le top, à mon sens, c'est une belle côte de boeuf, dont j'expliquerais ultérieurement comment bien la réussir, maintenant que j'ai compris le truc.

Bises.


dimanche 18 janvier 2009

filet mignon

Alleï !

Ca c'est une petite recette que j'avais fait la semaine dernière, mais j'avais pas eu le temps de la poster. Il n'y a pas plus con à faire, ça ne demande aucun travail : un filet mignon de porc à la bière et à la moutarde.

Alors, on prend son filet mignon que l'on va généreusement masser avec du poivre concassé.


On laisse reposer, et pendant ce temps, on émince un oignon.


Dans un faitout, on fait revenir notre filet pour le colorer.

Puis, dans le même faitout, on fait suer notre oignon et on ajoute l'équivalent d'une canette de bière, on laisse un peu évaporer l'alcool et on ajoute, mais c'est selon le goût, 3 cuillères à soupe de moutarde. On laisse un peu prendre la sauce, afin qu'elle ne soit plus trop liquide, et on place notre filet mignon, qu'on fait cuire à feu moyen pendant 20 mn maximum.

Voilà ce que ça donne en début de cuisson.


Tadam ! Accompagné de pommes noisettes (surgelé picard) c'est super bon. Bon pas extraordinaire, mais... ça va... le tout est dans la cuisson du filet. C'est une viande très tendre, donc il faut qu'elle soit à peine rosé.

Hier soir j'avais fait un tartare de veau, raté... Pas assez assaisonné... Et un osso buco, raté, pâtes trop cuites, viande trop sèche, gramolata pas assez onctueuse et pas de parmesan, ni de rome !!!! Sacrilège !!!!

Heureusement, mes convives, au demeurant très charmant, ont eu l'air d'apprécier... Je me rattraperais la prochaine fois, c'est promis. Je souhaite qu'un jour on pleure en partant de chez moi...

Ce soir, petite soupe de légumes. Classique mais réconfortant.

Bises.

mercredi 14 janvier 2009

Oishiiiii 2

Alors voilà, l'envie du Japon me reprend depuis deux, trois jours... Je comptais faire une petite note sur les extraordinaire romans de Glen Cook paru chez L'Atalante : "La Compagnie Noire", mais... Bah... Lisez-les si vous êtes en manque de dark fantasy ou même d'aventures, qui plus est, très très bien écrite. Alors bien sur cette envie de Japon ne m'aide pas pour mon boulot, puisque je devrais plutôt finir des trucs...

En fat, hier midi, j'avais très envie de déjeuner vers la rue St Anne, mais mon panda n'aime pas trop les ramens. Donc, direction un autre restaurant que Saporo, que l'on m'avait recommandé mais où je n'étais jamais allé : Chez You.

Alors pour vous donner une idée, il n'y avait que des japonais, le seul occidental, mis à part moi et panda, était Antoine De Caunes (hein ?). On a attendu 10 bonnes minutes, et on a été installé au bar. Que dire ? C'est une vrai gargote japonaise. Elle a bien sur pris des sushis, moi du porc pané. Exactement pareil que là bas... Dons je me suis régalé.
Par contre aux tables à côté, il mangeait des udon, et ça m'a sacrément donné envie...

Don ce matin, à l'ouverture (oui je me lève tôt, j'ai de la discipline) j'ai fait un tour chez Kioko et j'ai ramené tout ça

Ha ben quand même...

J'ai donc pris, puisque c'était un peu la raison pour laquelle j'y suis allé, des udon kitsune.

En fait on parle souvent des ramen, et peu des udon. Alors, c'est quoi la différence ? Ben, les ramen sont d'origine chinoise et ressemble plus aux nouilles chinoises, alors que les udon sont 100% japonais. Même si les ramen ont été importé au japon au début du XX siècle et sont extrêmement populaire, les udon ont ce goût japonais si particulier. Ce sont juste des pâtes de farine de blé, assez larges et un  peu gluante. Je n'en ai jamais vu des séchés.
D'ailleurs, ce qu'il y a de bien chez kioko, c'est qu'ils ont vraiment presque tout, et donc les udon semi frais.
On trouve toutes sortes de udon, mais j'ai pris ceux que j'ai pas mal mangé là bas : les udon kitsune. Kitsune ça veut dire renard (on peut voir sa tête sur le packaging) qui, comme tout le monde le sait, est un animal très important, voire mythologique, au Japon tout comme le tanuki (dont il existe des udon). La particularité des udon kitsune c'est que l'on a dans sa soupe des triangles de tofu frits qui deviennent spongieux une fois placé dans le bouillon. Ce sera mon repas de ce soir. Yé !

De le soupe miso avec un packaging que j'adore.

2 sauces bull dog, c'est un peu leur ketchup. On s'en sert, par exemple pour napper les produits (poissons, crevettes, porcs, légumes) panés et frits, ou même sur les okonomiyaki (les pizzas comme celles dans "Lucille amour et rock'n roll").


Du panko. C'est leur chapelure, celle qu'ils utilisent pour tout ce qui peut être frit. Je reconnais, beaucoup de personnes grincent des dents à son contact car ça ressemble un  peu à de la sciure.

Ben des ramen...

Du takara... youpi...

Des nouilles sautées UFO... Je connais pas... On verra bien

D'autres udon... Mais nature, donc à moi de faire le bouillon...

Des légumes salés et conditionnés... Enfin, des légumes, il y a des pousses de fougères et de bambous, mais le reste ? J'en ai jamais entendu parler.

Et puis j'ai aussi deux sake cup et des bonbons à la pomme verte pour quand même avoir un truc qu'aime bien le panda qui vit chez moi...



samedi 10 janvier 2009

Conan Mc Farlane

Ils sont arrivés !!! la wave 2 des Conan par Mc Farlane. Bon, je reconnais que ce type de sculpture n'est pas au goût de tout le monde... Mais, par Crom, c'est fucking Conan !!! Au diable la vulgarité.

N'empêche on va croire que j'écoute du métal...

Donc, voici quelques photos prises avec mon pauvre appareil... A quand Vincent pour shooter mes recettes...

Conan et le man-eating, haunter of the pits








Zenobia


Xaltotun




nuf said

jeudi 8 janvier 2009

samedi 3 janvier 2009

wishes 2009

Mis à part des souhaits professionnels et personnels, voici quelques petites choses que j'aimerais bien trouver...


Bruce Lee - Way of the Dragon par EnterBay.

Captain Harlock par Medicom.

Holliday Yotsuba par Revoltech.

King Conan par McFarlane Toys.


General Ursus par Hot Toys.



Et ces montures de lunettes designe par Sagawa Fuji.

Dernier truc... l'appareil photo de Vincent... Le Canon EOS - 5D mark II... J'en bave... Trop jaloux... Mais là, faut pas rêver.
Bises